耕種香港 線上講堂 2026 第三講「食農教育在香港」筆記
- Farming Hong Kong
- 7月18日
- 讀畢需時 5 分鐘
已更新：5天前
「耕種香港 線上講堂 2026」是由嘉道理農場暨植物園 Farming Hong Kong 計劃舉辦，關於香港可持續農業的網上研討會。是次講堂邀請了SEED的項目經理Rachel 、田嘢掌櫃麥浩盈和Sow & Grow的負責人Yanbo和木葉，分享關於香港「食農教育」的議題。
SEED—食農教育發展逾廿載
Rachel分享了SEED過去 26 年來的工作。最初，他們的機構名叫HOFA(Hong Kong Organic Farming Association)，是一個農夫合作組織，源於回應1999年有機的概念在香港的崛起。當時，組織希望把有機農夫聯合起來，共同推廣有機及開拓有機耕作產品市場為主。他們亦透過發展農墟（利園、南豐紗廠、天星碼頭），配合不同的食農教育工作，建立人與人之間的關係。
機構逐漸把工作範圍拉闊到推廣有機生活文化及食物可持續系統，後易名為SEED（Sustainable Ecological Ethical Development Foundation）。近年「香港農業3.0」的項目，則農夫和他們的技藝從農田拉到消費者的視野中。
他們的食農教育工作主要包含各種田間活動，包括耕作、採收、Farm to Table 體驗等，將人、土地、食物和社區連繫一起。他們有針對不同年齡層和社會階層的合作，例如是針對親子的烹飪活動，讓小朋友認識到蔬菜之餘，還找到煮食的樂趣。通過這些農場導賞、不同地區的農墟、義工體驗，他們成功將消費者和農夫連繫起來，也幫助參加者了解到本地農業的挑戰。
田嘢—以社區支持農業作為食農基石
2014年浩盈跟伙伴建立了組織「港嘢」，推廣本地生產的作物，以本地食材製作晚餐。很多參加者都問及在哪裡能找到這些本地食材，很想支持本地農業的浩盈和伙伴因而生出「田嘢」。浩盈娓娓道來社區支援農業（Community Supported Agriculture, 簡稱CSA）的概念，如何連結了不同的本地農夫和農產。
在田嘢的CSA計劃中，訂菜戶每星期都會收到由農夫發辦的當季農產，消費模式不再像在超市買菜般隨心所欲，這也改變了消費者的飲食習慣。現在，消費者要按季節節氣來進食，有時甚至會遇上自己沒有接觸過的食材，大家亦要重新學習如何烹調這些食材。正因如此，消費者進食的蔬菜多樣性有所增加，大家也就深入了解到香港蔬菜，例如是知道更多關於農場和農夫的故事、如何才能買到有機菜等等。一碟菜更能讓人們連結整個世界，例如大家在街市較常買到牛腿南瓜，但原來南瓜有不同的品種，有些農作物也不一定有著大家以前吃過的既定味道。在大家思考如何煮食的過程，亦能思考不同季節應該吃甚麼，也就是呼應身體的需要——例如春天吃薑解春困，夏天吃瓜補水，慢慢地消費者就可以更深入透過生活連結到農業。
浩盈覺得，食農課就在每個人的廚房。田嘢會與消費者研習如何烹調來自農夫新鮮的食材，讓大家重新與本地食物和蔬菜建立連繫。同時，他們也會帶訂戶走入農場，讓大家了解到訂菜費用其實是在支持農夫以土地友善的方法耕作。對她來說，就算是買菜日常的一些小步驟，例如是否自備袋購物、在哪些小店買菜、買怎樣的菜，其實都是參與在香港農業中：由每星期的其中一餐加入本地蔬菜開始，長遠來說都可以食到很多香港的出產，慢慢地，大家就會發現到自己與香港農業的連結。
當然，田嘢現正面對不少挑戰，包括如何平衡不同農場的蔬菜供應。田嘢透過一種以約定為基礎的合作模式，跟七至八位農民合作，每年跟不同農民購買指定數量的農產品。過程中，浩盈了解到各位農夫如何跟不同作物產生連結，有些農夫擅長種蕃茄、有些農夫擅長種西洋菜，這是農夫跟某一作物長年相處的經驗累積，也正是田嘢敬佩本地農夫的地方。
Sow & Grow—將食農教育帶入常規課程
Sow & Grow 團隊的使命是「以食物作為媒介，學習食物生產、環境、飲食文化等知識；透過跨學科體驗式學習，豐富學生於主流教育中的食農學習體驗；大眾反思生活習慣，實踐永續生活，培育愛護尊重人與自然的心」。
他們先分享了「食農教育」的定義及不同國家推行食農教育的目標。由此，他們提及到團體做過的幾個食農教育案例，例如是與勵志會梁李秀娛紀念小學合作的「薯仔研究員」計劃，以及跟迦密愛禮信中學合作的項目。他們帶學生探訪鄉郊農場，也到城市核心了解蔬菜的流向（如街市），以了解農業在城鄉的不同面向。學生曾經在課堂完結時展示他們在社區中找到各種與蔬菜相關的足印，又試過透過盲測，比較街市售賣的西洋菜和川龍產出的西洋菜。Sow & Grow 亦會與社區中心合作，以耕作創造親子交流的機會，成為城市人喘息的空間。他們亦舉辦過活動給菲律賓傭工參與，發現他們對食物或農業本身的經驗和知識非常豐富。
Sow & Grow 以不同的方式，跟不同機構建立聯繫，讓食農教育更容易接觸到不同的群體。他們也具體地分享自己如何將食物和環境教育融入學校課程，例如跟學校合作一同制訂課程框架，也比較了台灣跟香港的一些不同做法。他們強調，在活動中讓參加者親身動手體驗是十分重要的環節，在思考教案時也需要支援忙碌的老師，不要為他們製造額外的負擔呢！
延伸閱讀：
真食育: 主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課 (主婦聯盟環境保護基金會/ 台灣主婦聯盟生活消費合作社, 2015)
The Fate of Food: What We'll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World (Amanda Little, 2019)
明天吃什麼: AI農地、3D列印食物、培養肉、無剩食運動……到全球食物生產最前線, 看科學家、農人、環保人士在無可避免的氣候災難下, 如何為人類找到糧食永續的出路 (中譯 王翎, 2021)
The Way We Eat Now: How the Food Revolution Has Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World (Bee Wilson, 2019)
吃的抉擇：翻轉全球化飲食浪潮，從個人生活打造純淨健康、在地美味的聰明擇食指南 (中譯 陳厚任, 2023)
Sitopia: How Food Can Save the World (Carolyn Steel, 2021)
食托邦 Sitopia：一餐一世界！有意識的選擇吃，用美味打造永續未來 (中譯 周沛郁, 2022)
What French kids eat at school (Clips Café, 2018)
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