是次講堂由嘉道理農場暨植物園 再生農業部經理葉子林 主講，課程主要分為三部份：1) 果園規劃和果樹修剪；2) 三種水果的種植要點；3) 不同水果在香港市場的種植和銷售情況。 子林在講堂中先帶出了在香港種植水果面對的挑戰：空間有限、短期租約、難以尋種以及和種植蔬菜相比，水果種植缺乏政策支援。雖然面對困難，但水果能為農場在生產淡季提供多元化選擇，並且讓農夫善用可能不適合種菜的二線農地。接著，子林分享了適合香港種植的不同果樹品種、水果的繁殖方法、適當的土地規劃考慮因素，以及市場銷售的考量。 註：「水果」不是農業名詞，而是飲食文化的定義；它不一定是樹、不一定水分含量多，味道亦不一定是甜的。 第一部份：果園規劃和修剪 與水資源相關的規劃： 在蔬菜種植中，水資源多傾向以「管理」(Management) 的視角去規劃，果樹種植更多的考慮是「地景」(Landscape)。大部分蔬菜需要每天淋水去滿足它們對水的需求，而果樹由於它們根系較深，得從整體環境考慮。例如蕉適宜種在較濕潤的泥土、聚水的地形；而菠蘿則適合種在山坡上，泥土較乾、排水較好的地形。 品種來源及繁殖：

「耕種香港 線上講堂 2026」是由嘉道理農場暨植物園 Farming Hong Kong 計劃舉辦，關於香港可持續農業的網上研討會。第一講的分享嘉賓包括葉子盛（來自O-Farm，一位具30年經驗的有機農夫）、周思中（來自生活Seeds Lab），以及顏嘉成（來自台灣花蓮樸門永續生活協會）。 第一位演講者葉子盛討論了永續農業設計（Permaculture）的演變：在1980年代，它只局限在澳洲發展，及後由於社交媒體的普及，開始在亞洲和美國廣為人知。他強調永續農業設計實踐有三個層面：「社會運動」、「設計和技術」，以及「個人自我實現」。 近年，他開始擔憂永續農業運動出現由社交媒體引致的表面化傾向，並主張香港的可持續農業應該採用更多親身參與、以社區為本的做法。他特別鼓勵年輕人，無論是在花園或露台，也可以嘗試自己種植食物，作為提升個人實踐能力和建立種植信心的方法；大家也可以到附近的農場做義工，親身參與耕作和生產食物，獲得實戰經驗。 他指出，永續農業設計是70年代的產物，所以有部份內容可能已經過時，例如當時的著眼點沒有考慮到微生物與植物生長之間的關係，因此

在高度都市化的香港，農業與消費者的距離看似遙遠。 你曾否想過，我們與土地之間，正被一張無形的地下網絡連在一起？ 🌍為什麼我們要談「永續」？ 目前，農作物生產用地量約佔世界陸地面積的11%，用水量佔從地下含水層、河流及湖泊中抽取的水資源總量中的70%，可見耕作緊緊接著地下水源。農業不僅是食物的來源！ 更是地球生態的重要一環。 「永續農業」（Sustainable Farming）的核心，在於以地球福祉為出發點，保育人類、土地與水資源。從有機耕作、生態農業、自然農法到再生農法，雖手法各異，初衷如一。 📍香港有機耕作的起點與發展 今天先跟大家談談香港人較為熟悉的模式——「有機耕作」。 🔸 80年代末： 萌芽期。民間組織如「綠田園基金」開始推廣綠色生活。 🔸 90年代： 發展期。熱心人士創立「香港有機農業協會」（現為 SEED）。 🔸 千禧後： 轉型期。漁護署推出轉型計劃，制定守則，引領傳統農友擺脫農藥與化肥。香港有機資源中心成立，成為本港主要的第三方有機認證機構，本地有機農業逐步走向制度化。 🤔「有機」標籤的迷思與挑戰 在各方努力下，「有機