Farming Hong Kong

「耕種香港 線上講堂2026」壓軸一課共分兩節。第一節由嘉道理農場暨植物園高級永續農業主任深入淺出講解香草種植；第二節則邀請了經驗豐富的「三點水料理」主理人，分享本地農產品加工的經驗和心得。 香港香草種植 在第一節，本園資深香草種植導師Carol 講解了何謂香草、它們對身體的益處、食用注意事項及種植貼士。 她從香草可用於美容、護膚、烹飪及藥用用途切入，先介紹了超過二十款香草。不少香草均有季節性的規律，Carol因此強調大家需要了解不同香草原產地的氣候，以確保能夠成功種植。三種適合香草生長的氣候區域概括為地中海、熱帶及亞熱帶。以地中海氣候的常見香草如迷迭香、百里香、鼠尾草等為例，它們較適應乾燥清爽的夏季和溫和多雨的冬季，所以在香港種植這些香草，最佳時機為中秋節後；隔年端午過後，由於香港夏天較濕熱，植株會較弱，因此大家要適時為香草降溫和排水以渡夏。 在準備工夫上，Carol 建議大家考慮的種植條件包括可用空間、容器及日照時間。香草一般需要至少四小時日照，不夠光的室內環境因而難以種植；不論是在農田、天台、露台還是窗台種植，大家亦應根據日照時間，選擇適合相關條件的香草品種。在種植媒介方面...

「耕種香港 線上講堂 2026」第五講由嘉道理農場暨植物園的葉子林和啡農創辦人Mike 主講，前者講述了香港種植咖啡的基本知識，後者則介紹了收成後的咖啡的處理法，包括發酵、水洗、乾燥和烘焙中要注意的要點，以及這些步驟如何影響味道。在研討會的問答環節中，兩位回應了關於種植、烘焙和香港種植咖啡獨特性的問題。 咖啡生產和種植條件 子林先談及咖啡種植條件。咖啡一般要在温暖的天氣生長，但有些在較高海拔都可以生長得好。香港海拔（100–600 米）較低，雖然帶來一些挑戰，但仍然適合種植精品咖啡，本地咖啡種植在過去 20 年更是愈來愈受歡迎。兩種主要咖啡品種——阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）在葉形、花的特徵和染色體數量方面各有不同，阿拉比卡是異源四倍體（擁有44條染色體），而羅布斯塔是二倍體（擁有22條染色體）；羅布斯塔比阿拉比卡產量更高，咖啡因含量亦更強；不過，由於阿拉比卡味道更好，高級咖啡的生產歷來都偏向採用阿拉比卡。會上也有提及到卡帝摩（Catimor）這類雜交品種，結合了阿拉比卡和羅布斯塔的特性。 咖啡樹種植技術 在咖啡樹的形態上，阿拉比卡最佳高度為2–3...

是次講堂由嘉道理農場暨植物園 再生農業部經理葉子林 主講，課程主要分為三部份：1) 果園規劃和果樹修剪；2) 三種水果的種植要點；3) 不同水果在香港市場的種植和銷售情況。 子林在講堂中先帶出了在香港種植水果面對的挑戰：空間有限、短期租約、難以尋種以及和種植蔬菜相比，水果種植缺乏政策支援。雖然面對困難，但水果能為農場在生產淡季提供多元化選擇，並且讓農夫善用可能不適合種菜的二線農地。接著，子林分享了適合香港種植的不同果樹品種、水果的繁殖方法、適當的土地規劃考慮因素，以及市場銷售的考量。 註：「水果」不是農業名詞，而是飲食文化的定義；它不一定是樹、不一定水分含量多，味道亦不一定是甜的。 第一部份：果園規劃和修剪 與水資源相關的規劃： 在蔬菜種植中，水資源多傾向以「管理」(Management) 的視角去規劃，果樹種植更多的考慮是「地景」(Landscape)。大部分蔬菜需要每天淋水去滿足它們對水的需求，而果樹由於它們根系較深，得從整體環境考慮。例如蕉適宜種在較濕潤的泥土、聚水的地形；而菠蘿則適合種在山坡上，泥土較乾、排水較好的地形。 品種來源及繁殖：...