是次講堂由嘉道理農場暨植物園 再生農業部經理葉子林 主講，課程主要分為三部份：1) 果園規劃和果樹修剪；2) 三種水果的種植要點；3) 不同水果在香港市場的種植和銷售情況。 子林在講堂中先帶出了在香港種植水果面對的挑戰：空間有限、短期租約、難以尋種以及和種植蔬菜相比，水果種植缺乏政策支援。雖然面對困難，但水果能為農場在生產淡季提供多元化選擇，並且讓農夫善用可能不適合種菜的二線農地。接著，子林分享了適合香港種植的不同果樹品種、水果的繁殖方法、適當的土地規劃考慮因素，以及市場銷售的考量。 註：「水果」不是農業名詞，而是飲食文化的定義；它不一定是樹、不一定水分含量多，味道亦不一定是甜的。 第一部份：果園規劃和修剪 與水資源相關的規劃： 在蔬菜種植中，水資源多傾向以「管理」(Management) 的視角去規劃，果樹種植更多的考慮是「地景」(Landscape)。大部分蔬菜需要每天淋水去滿足它們對水的需求，而果樹由於它們根系較深，得從整體環境考慮。例如蕉適宜種在較濕潤的泥土、聚水的地形；而菠蘿則適合種在山坡上，泥土較乾、排水較好的地形。 品種來源及繁殖：